خوراک ماهیچه

ابتدا پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه مقدری روغن مایع در یک قابله مناسب می ریزیم قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری زردچوبه به پیازها اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

گوشت را به قابلمه حاوی پیاز اضافه می کنیم . تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. زیاد تفت دادن گوشت باعت سفت شدن آن می شود.

پس از اینکه گوشت ها خوب تفت داده شدن حبه سیر را اضافه کرده و به مقدار لازم آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب درون قابلمه جوش آمد حرارت را ملایم تر می کنیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

برگ بو ، چوب دارچین را به قابلمه اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم کنیم. سپس اجازه می دهیم گوشت با حرارت بسار ملایم بپزد توجه داشته باشید. که هر چقدر گوشت با حرارت ملایمتری بپزد در پایان چلو گوشت خوشمزه تر و لذیذتری خواهیم داشت.

حدود 3تا 4 ساعت زمان برای پخت گوشت با حرارت ملایم نیاز است. در 30 دقیقه پایانی پخت گوشت نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم و مقداری زعفران اضافه می کنیم . چلو گوشت ما آماده ست .